引起急性胃炎的因素很多，有化学的、物理的、也有细菌或其他毒素引起的。因此，如果我们认识了这些因素，就可避免发生急性胃炎。
　　①化学刺激：烟草、烈酒、浓茶、咖啡、香料和调味及某些药物均可引起胃粘膜急性病变。如果我们在生活中不抽烟、勿饮烈酒、浓茶、浓咖啡、适当使用香料和调味品，尽量避免使用水杨酸盐类和消炎、解热镇痛类药物，必须使用时可饭后服用，则可减少其对胃粘膜的刺激。
　　②物理刺激：过烫、过冷、过于粗糙的食物，以及X线照射均可损伤胃粘膜。引起炎症改变。所以我们在进食时要细嚼慢咽，进食物品要冷热适度，尽量避免X线照射，则可避免这些因素对胃粘膜的刺激。
　　③细菌及其毒素：日常接触中的家畜、家禽、肉、鱼及蛋中常有沙门氏菌寄生，海产品如蟹、螺、海蜇等可带有副血弧菌。这此致病菌常可引起胃粘膜的急性炎病。因此我们进食这些食品时一定要注意是否新鲜，如果变质了，不要良用。