辛辣食物是指辣椒、鲜姜、葱、蒜、花椒、大料等具有一定刺激性的食物。 　　我国南方的湖南、四川等地居民，有进食大量辣椒的习惯。麻辣是四川菜的一大特色，深受海内外人士的喜爱；北方的山东、河南一带有食生葱、生蒜的习俗；而一般家庭多有用辛辣食物调味的传统。 　　国外有人做过这样的试验，一组健康志愿者，给予进食含有大量胡椒的意大利馅饼后，分别于餐后的6、8、24、48小时4次纤维胃镜检查， 发现餐后6、8小时胃粘膜呈充血、水肿改变，餐后24小时胃粘膜出血糜烂，餐后48小时胃镜检查，胃粘膜完全恢复正常。这说明，辛辣食物对粘膜有损害作用，但一般不引起慢性炎症。 　　另外，中医认为鲜姜味辛辣而芳香，可去鱼肉腥味，但本品味辛性温，脏腑有热者慎用。大葱能昏目助热，肺胃有热者勿食用等。所以，我们认为健食人可放心地食用辛辣食物，但对患有胃炎、胃溃等胃者应慎用。